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危害情報1850・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 培地

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
Hafnia
alvei
strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陰性
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 ---
データ
試験対象
対象 培地
培地名 0.1% peptone water
備考 ・試験対象のpH:6
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 ペプトン水に菌を接種し耐熱性を計測
初発の菌数 109
備考 trypticase soy btorhで培養した菌を遠心後、ペプトン水に接種し、加熱
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 加熱温度(1)54度(2)55度(3)56度(4)57度(5)58度
予測D値 (1)0.63分\n(2)0.36分\n(3)0.20分\n(4)0.11分\n(5)0.06分
備考 加熱後生菌数計測培地:plate count agar
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 モデル懸濁液と人工的に汚染させたhot-smoked KahawaiにおけるHafnia alveiの加熱致死時間
英文名 Thermal death times of Hafnia alvei cells in a model suspension and in artificially contaminated hot-smoked Kahawai(Arripis trutta)
雑誌名 J Food Prot Vol.61 No.8 (1047-1051)
掲載年 1998
著者 Bremer, P.J., Osborne, C.M., Kemp, R.A., van Veghel, P., Fletcher, G.C.
発行機関 International association for Food protection


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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