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危害情報1831・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 培地

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
Listeria
monocytogenes
strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陽性
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 strain:\n obtained from ERRC culture collection
データ
試験対象
対象 培地
培地名 Brain heart infusion (BHI) broth
備考 ・試験対象:BHI broth+27mM酢酸(pH:5.4)
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 Brain heart infusion(BHI)broth+27mM酢酸(pH5.4)に菌を接種し、耐熱性を計測
初発の菌数 ---
備考 Brain heart infusion(BHI)broth+27mM酢酸(pH5.4)中37℃で培養した菌を同培養液中加熱
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ・加熱温度:60度併用処理:酢酸27mM
予測D値 1.22分
備考 加熱後生菌数計測培地:tryptic soy agar+0.6% yeast extract+1%sodium pyruvate
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 Listeria monocytogenesの熱抵抗性と脂肪酸組成:pH,酸性化剤と増殖温度の効果
英文名 Heat resistance and fatty acid composition of Listeria monocytogenes : Effect of pH, acidulant, and growth temperature
雑誌名 J Food Prot Vol.61 No.6 (683-687)
掲載年 1998
著者 Juneja, V.K., Foglia, T.A., Marmer, B.S.
発行機関 International association for Food protection


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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