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危害情報1774・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 緩衝液

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
Alicyclobacillus
acidoterrestris
strain No. VF
栄養細胞・胞子の別 胞子
グラム分類 陽性
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 腐敗リンゴ果汁より分離
データ
試験対象
対象 緩衝液
緩衝液 tartarate buffer (K+)
備考 ・試験対象のpH:3.1・緩衝液濃度:30mM
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 緩衝液に菌を接種し、耐熱性を計測
初発の菌数 10^(8.75)
備考 potato dextrose agarで培養した菌を遠心後、緩衝液に接種し加熱
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ・加熱温度(1)91度(2)97度・グルコース12%, 酒石酸0.45%
予測D値 (1)49.1分\n(2)8.4分
備考 加熱後生菌数計測培地:potato dextrose agar
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 Alicyclobacillus acidoterrestris胞子の熱抵抗性に及ぼす様々なpHと有機酸の影響
英文名 Heat resistance of Alicyclobacillus acidoterrestris spores as affected by various pH values and organic acids
雑誌名 J Food Prot Vol.61 No.1 (41-46)
掲載年 1998
著者 Pontius, A.J., Rushing, J.E., Foegeding, P.M.
発行機関 International association for Food protection


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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