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危害情報175・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品 弁当

データ
防除技術と防除効果

昼間の作業中に紫外線殺菌を行い、夜間にオゾン殺菌を行う24時間殺菌システムで、作業台、洗い場、冷蔵庫の一般生菌数が10^ (2)以下と非常に低い値であると述べている。

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
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strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 ---
グラム分類 ---
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 ---
酵素名 ---
備考 空中浮遊菌、一般細菌
データ
試験対象
対象 食品
食品名 弁当
備考 在宅配食サービス
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 配膳室
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 ---
初発の菌数 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 10^ (2)以下
その他の殺菌条件 オゾンエアーおよび紫外線
予測D値 ---
備考 昼間の作業中に紫外線殺菌を行い、夜間にオゾン殺菌を行う24時間殺菌システムである。
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 特集 オゾンを利用した衛生・殺菌技術 オゾンエアーで空中浮遊菌対策
英文名 ---
雑誌名 HACCP Vol.7 No.8 (97‐100)
掲載年 2001
著者 ---
発行機関 鶏卵肉情報センタ-


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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