JFIA 一般財団法人 食品産業センター
HACCP関連情報データベース

ホームへ





危害情報1742・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品 その他

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
Bacillus
licheniformis
strain No. 4523
栄養細胞・胞子の別 胞子
グラム分類 陽性
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 ---
データ
試験対象
対象 食品
食品名 その他
備考 ・試験対象:トマト懸濁液(pH:4)
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 トマト懸濁液に菌を接種し、耐熱性を計測
初発の菌数 ---
備考 Nutrient agar(NA)で培養した菌を遠心後、トマト懸濁液に接種し加熱
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ・加熱温度(1)93度(2)96度(3)102度(4)104.8度(5)107.9度(6)110.9度(7)116.9度・併用処理:塩酸
予測D値 (1)0.48分\n(2)0.25分\n(3)0.067分\n(4)0.036分分\n(5)0.019分\n(6)0.011分\n(7)0.0025分
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 Bacillus licheniformisの緩衝液および食品懸濁液中における熱抵抗性に及ぼすpHの影響
英文名 Influence of pH on the heat resistance of Bacillus licheniformis in buffer and homogenised foods
雑誌名 Int J Food Microbiol Vol.29 No.1 (2013/01/10)
掲載年 1996
著者 Palop, A., Raso, J., Pagan, R., Condon, S., Sala, F.J.
発行機関 International union of microbiological societies and international committee on food microbiology and hygiene


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

JFIA一般財団法人食品産業センター  | ご利用案内 | 免責事項 |