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危害情報1675・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 培地

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
Borrelia
burgdorferi
strain No. EBNI
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陰性
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 Borrelia burgdorferi は、ライム病(Lyme disease)の原因菌
データ
試験対象
対象 培地
培地名 BSK-II medium
備考 ・試験対象のpH:7.6
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 BSK-? mediumに菌を接種し、耐熱性を計測
初発の菌数 ---
備考 BSK-? mediumで培養(34℃12時間)した菌を加熱。
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 加熱温度(1)50度(2)55度(3)60度(4)65度(5)70度
予測D値 (1)6.5分\n(2)5.2分\n(3)3.2分(4)0.63分(5)0.17分
備考 加熱後生菌数計測培地:BSK-? medium
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 ライム病原因菌Borrelia burgdorferiの熱不活性化
英文名 Thermal inactivation of Borrelia burgdorferi, the cause of Lyme disease
雑誌名 J Food Prot Vol.53 No.4 (296-299)
掲載年 1990
著者 Lee, S.K., Yousef, A.E., Marth, E.H.
発行機関 International association for Food protection


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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