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危害情報1666・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 培地

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
Listeria
monocytogenes
strain No. Scott A
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陽性
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 ---
データ
試験対象
対象 培地
培地名 Trypticase soy broth + 0.6% yeast extract (TSBYE)
備考 ・試験対象のpH:7.3・予備処理:ヒートショック処理(48℃10分間)
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 trypticase soy broth+0.6% yeast extract(TSBYE)に菌を接種し、耐熱性を計測
初発の菌数 108
備考 trypticase soy broth+0.6% yeast extract(TSBYE)で培養した菌を予備処理後、同培地に接種し加熱
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 加熱温度(1)50度(2)55度(3)60度(4)65度
予測D値 (1)96.9分\n(2)20分\n(3)3.32分\n(4)0.54分
備考 加熱後生菌数計測培地:trypticase soy agar+0.6% yeast extract(TSAYE)
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 Listeria monocytogenes ScottAの半致死的熱ショックによる熱抵抗性の増加
英文名 Increase in heat resistance of Listeria monocytogenes Scott A by sublethal heat shock
雑誌名 J Food Prot Vol.53 No.11 (924-927)
掲載年 1990
著者 Linton, R.H., Pierson, M.D., Bishop, J.R.
発行機関 International association for Food protection


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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