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危害情報1654・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品 乳及び乳製品

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
Listeria
ivanovii
strain No. LA-30
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陽性
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 ソフトチーズ分離株
データ
試験対象
対象 食品
食品名 乳及び乳製品
備考 ・試験対象:生乳
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 生乳に菌を接種し、耐熱性を計測
初発の菌数 105
備考 trypticase soy broth+0.6% yeast extract(TSBYE)で培養した菌を生乳に接種し、加熱
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 加熱温度(1)52.2度(2)57.8度(3)63.3度(4)68.9度
予測D値 (1)22.24分\n(2)2.145分\n(3)0.313分\n(4)0.048分
備考 加熱後生菌数計測培地:trypticase soy agar+0.6% yeast extract(TSAYE)
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 Listeria spp.の牛乳における熱抵抗性
英文名 Thermal resistance of Listeria spp. In milk.
雑誌名 J Food Prot Vol.54 No.1 (2013/12/14)
掲載年 1991
著者 Bradshaw, J.G., Peeler, J.T., Twedt, R.M.
発行機関 International association for Food protection


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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