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HACCP関連情報データベース

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危害情報165・生物的危害 サルモネラ 培地 食肉製品

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 サルモネラ
Salmonella
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strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陰性
好気性・嫌気性 好気性菌
最適生育温度 中温菌
酵素名 硫化水素産生に関与する酵素
備考 チフス菌以外のサルモネラ属菌を対象としている。 通性嫌気性菌
データ
試験対象
対象 培地
培地名 ESサルモネラ、SMID、ランバーグサルモネラ
備考 主として鶏肉からのサルモネラの分離
データ
出典情報
文献名 自主管理のための微生物検査 微生物検査と合成酵素基質培地
英文名 ---
雑誌名 HACCP Vol.7 No.2 (26‐31)
掲載年 2001
著者 中川弘 伊藤武
発行機関 鶏卵肉情報センタ-


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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