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危害情報1620・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 緩衝液

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
Listeria
monocytogenes
strain No. Scott A
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陽性
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 ---
データ
試験対象
対象 緩衝液
緩衝液 potassium phosphate buffer
備考 ・試験対象のpH:7.13・緩衝液濃度:0.1M
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 緩衝液に菌を接種し、耐熱性を計測
初発の菌数 109
備考 Brain heart infusion+glucose brothで培養した菌を緩衝液に接種し、加熱
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ・加熱温度(1)57.2度(2)60度・併用処理:buffer solids 0.5%
予測D値 (1)2.13分\n(2)1.14分
備考 加熱後生菌数計測培地:tryptose agar
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 Listeria monocytogenesのアイスクリームミックスにおける熱死滅
英文名 Thermal destruction of Listeria monocytogenes in ice cream mix
雑誌名 J Food Prot Vol.55 No.4 (234-237)
掲載年 1992
著者 Holsinger, V.H., Smith, P.W., Smith, J.L., Palumbo, S.A.
発行機関 International association for Food protection


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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