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危害情報158・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 培地 惣菜

データ
食品における微生物汚染の実態

200検体のうち、食肉製品の成分規程である103/g以下の基準を超えるものは7.5%(10品目、15検体)であった。可食部が「地下茎・根部」である野菜と可食部がその他の野菜との間には差異が見られなかった。菌の分布について、一般生菌数や大腸菌群数との間には相関が見られなかった。

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
Clostridium
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strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 胞子
グラム分類 陽性
好気性・嫌気性 嫌気性菌
最適生育温度 ---
酵素名 ---
備考 土壌中に多い芽胞形成菌
データ
試験対象
対象 培地
培地名 ---
備考 新鮮農産物
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 原料調達
その他の概要 青果卸売り市場に入荷した63品目200検体
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 新鮮農産物の可食部25gから、菌数を測定した。
初発の菌数 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 農産物の各種汚染指標菌の検討
英文名 ---
雑誌名 HACCP Vol.6 No.6 (57‐63)
掲載年 2000
著者 斎藤章暢
発行機関 鶏卵肉情報センタ-


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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