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危害情報1574・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品 食用加工油脂

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
Clostridium
sporogenes
strain No. PA3679
栄養細胞・胞子の別 胞子
グラム分類 陽性
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 ---
データ
試験対象
対象 食品
食品名 食用加工油脂
備考 ・試験対象:キャノーラ油
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 キャノーラ油に菌を接種し、耐熱性を計測
初発の菌数 106
備考 trypticase thioglycollate brothで培養した菌をキャノーラ油に接種し、加熱
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 加熱温度:95度
予測D値 269分
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 様々な非水性懸濁液におけるClostridium sporogenes胞子の放射線・熱抵抗性
英文名 Resistance of Clostridium sporogenes spores to radiation and heat in various nonaqueous suspension media
雑誌名 J Food Prot Vol.56 No.1 (2013/10/12)
掲載年 1993
著者 Shamsuzzaman, K., Lucht, L.
発行機関 International association for Food protection


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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