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危害情報1488・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) その他

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
Bacillus
pumilus
strain No. wild strain
栄養細胞・胞子の別 胞子
グラム分類 陽性
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 ---
データ
試験対象
対象 その他
備考 試験対象:蒸留水
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 蒸留水に菌を接種し耐熱性を計測
初発の菌数 ---
備考 Nutrient agar(+0.3μg/ml硫酸マグネシウム+0.5μg/ml EDTAナトリウム)で培養した菌を遠心後、蒸留水に接種し加熱
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 加熱温度(1)100度(2)107度
予測D値 (1)1.95分\n(2)0.65分
備考 加熱後生菌数計測培地:soybean casein digest(SCD)broth(固形分10%)
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 加熱細菌胞子(Bacillus属)の固形分調整Fluid thioglycollate brothとSoybean Casein digest broth による検出
英文名 Detection of heated bacterial spores with Fluid thioglycollate and Soybean Casein digest broths containing variable concentrations of solids
雑誌名 J Food Prot Vol.58 No.4 (421-425)
掲載年 1995
著者 Kallander, K.D., Romer, J.C., Sofos, J.N., Kreuzer, K.S., Singleton, E.R.
発行機関 International association for Food protection


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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