JFIA 一般財団法人 食品産業センター
HACCP関連情報データベース

ホームへ





危害情報1460・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品 その他

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
Clostridium
sporogenes
strain No. PA 3679
栄養細胞・胞子の別 胞子
グラム分類 陽性
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 ---
データ
試験対象
対象 食品
食品名 その他
備考 ・試験対象:マッシュルーム抽出液(pH:6.7)
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 マッシュルーム抽出液に菌を接種し耐熱性を計測
初発の菌数 ---
備考 Beef heart infusion broth(+1% tryptone +1% gelatine)で培養した菌を遠心後、マッシュルームエキスに接種し加熱。
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 加熱温度(1)121度(2)125度(3)130度(4)135度(5)140度
予測D値 (1)1.65分\n(2)0.66分\n(3)0.26分\n(4)0.081分\n(5)0.029分
備考 加熱後生菌数計測培地:the medium of Grischy et al.(pH7.3)
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 酸性化培地で加熱・回収されたClostridium sporogenes PA3679胞子の耐熱性と発育
英文名 Growth and heat resistance of Clostridium sporogenes PA3679 spores heated and recovered in acidified media
雑誌名 J Food Prot Vol.58 No.6 (656-660)
掲載年 1995
著者 Sanchez, T., Rodrigo, M., Ocio, M.J., Fernandez, P., Marinez, A.
発行機関 International association for Food protection


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

JFIA一般財団法人食品産業センター  | ご利用案内 | 免責事項 |