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危害情報1303・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 緩衝液

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
Listeria
monocytogenes
strain No. Scott A
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陽性
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 The culture collection of the Food Microbiology Laboratory of the Ohio State Univ.
データ
試験対象
対象 緩衝液
緩衝液 phosphate buffer
備考 ・試験対象のpH:7・緩衝液濃度:0.1M
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 緩衝液に菌を接種し、耐熱性を計測
初発の菌数 ---
備考 Trypticase soy broth + 0.6% yeast extract(TSBYE) 培地で菌を11時間培養し(増殖phase:log後期)遠心後、緩衝液に接種し加熱
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 加熱温度:56度
予測D値 1分
備考 加熱後生菌数計測培地:trypticase soy agar + 0.6% yeast extract(TSAYE)
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 環境ストレス適応後のListeria monocytogenesの熱抵抗性
英文名 Resistance of Listeria monocytogenes to heat after adaptation to environmental stresses
雑誌名 J Food Prot Vol.59 No.5 (465-471)
掲載年 1996
著者 Lou, Y., Yousef, A.E.
発行機関 International association for Food protection


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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