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危害情報1162・生物的危害 ウェルシュ 培地

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 ウェルシュ
Clostridium
perfringens
strain No. FD-1
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陽性
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 高温菌
酵素名 ---
備考 FD-1: 腸管毒素非産生株(栄養細胞)
データ
試験対象
対象 培地
培地名 Fluid thioglycollate (FTH) broth
備考 ・試験対象のpH:7.1
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 Fluid thioglycollate (FTH) brothに菌を接種し、耐熱性を計測
初発の菌数 10^(7.5)
備考 Fluid thioglycollate (FTH) brothで培養した菌(増殖phase:A600=0.4〜0.6)をFluid thioglycollate (FTH) brothに接種し、43℃2時間放置後加熱
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 加熱温度:55度
予測D値 12分
備考 加熱後生菌数計測培地:Nutrient agar
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 半致死熱ショックによるA型ウェルシュ菌栄養細胞、胞子の熱抵抗性の増加
英文名 Elevation of the heat resistance of vegetative cells and spores of Clostridium perfringens type A by sublethal heat shock
雑誌名 J Food Prot Vol.60 No.8 (998-1000)
掲載年 1997
著者 Heredia, N.L., Garcia, G.A., Luevanos, R., Labbe, R.G., Garcia-Alvarado, J.S.
発行機関 International association for Food protection


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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