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危害情報1134・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品 食用加工油脂

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
Bacillus
subtilis
strain No. A
栄養細胞・胞子の別 胞子
グラム分類 陽性
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 ---
酵素名 ---
備考 ---
データ
試験対象
対象 食品
食品名 食用加工油脂
備考 ・試験対象:オリーブ油
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 オリーブ油に菌を接種し、耐熱性を計測
初発の菌数 10^(6~8)
備考 Fortified tryptone glucose extract agarで培養した菌を遠心後、凍結乾燥。凍結乾燥胞子をオリーブ油に接種し、加熱
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 加熱温度:131度
予測D値 23.65分
備考 加熱後生菌数計測培地:Fortified Nuterient agar
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 枯草菌胞子の緩衝液中および油中の加熱不活性化の動力学
英文名 Thermal inactivation kinetics of Bacillus subtilis spores suspended in buffer and in oils
雑誌名 J Appl Bacteriol Vol.78 No.6 (669-676)
掲載年 1995
著者 Ababouch, L.H., Grimit, L., Eddafry, R., Busta, F.F.
発行機関 The society for applied bacteriology


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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