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危害情報11・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 緩衝液

データ
防除技術と防除効果

死滅速度係数として定義される数値をマイクロ波100Wの場合の47.2/分を基準として、200Wでは48.8、300Wでは118.5となり、これは計算値とある程度相関した。従って指数乗モデルの抗菌剤濃度をマイクロ波の電力に置き換えることで、同モデルを適応可能だった。

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
Eschelichia
coli
strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陰性
好気性・嫌気性 好気性菌
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 通性嫌気性菌
データ
試験対象
対象 緩衝液
緩衝液 リン酸緩衝液
備考 ---
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 その他
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 緩衝液中の浮遊大腸菌に対するマイクロ波照射
初発の菌数 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 0〜4分間
そのときの菌数 10万分の1((1)100W,4分,(2)200W,2.5分,(3)300W,1.5分)
その他の殺菌条件 マイクロ波照射
予測D値 ---
備考 ---
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試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 食品の定量的鮮度管理とフレッシュロジスティクス 52 漬物の定量的鮮度 8 死滅促進に関する抗菌剤濃度の指数乗モデルとpHの定量的影響
英文名 ---
雑誌名 食品と科学 Vol.42 No.3 (26‐32)
掲載年 2000
著者 原明弘
発行機関 食品と科学社


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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