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特集:食品の保存と微生物管理 「きっとセーフ」による微生物の検出と管理

データ
文献番号 816
文献名 特集:食品の保存と微生物管理 「きっとセーフ」による微生物の検出と管理
英文名 ---
雑誌名 ジャパンフードサイエンス Vol.30 No.4 (34‐42)
掲載年 1991
著者 森田裕 牛山正志
発行機関 日本食品出版
概要

サルモネラによる汚染と従来の検査法にふれ,AOAC収載のキットである核酸Hybridation法に基づくサルモネラアッセイとELISA法によるサルモネラテックの原理,必要機器,検査の正確さと特長などについて述べた。また,リステリアによる汚染,検出キットリステリアアッセイとリステリアテックの原理,同定用のマイクロIDリステリア,検査の正確さと特長,大腸菌による汚染,検出キット[E.coli]アッセイの原理,検査の正確さと特長,黄色ブドウ球菌による汚染,検出キットスタフィロアッセイの原理,検査の正確さと特長を

データ
HACCP手法の観点からみた本文献の概要

先端バイオ技術を用いないため、実際の検定にはこれらの知識や技能が必要なく、これらの知識を全く持たない人でも十分検定できる。

危害情報 危害情報242・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) その他
危害情報243・生物的危害 病原大腸菌 その他
危害情報244・生物的危害 ブドウ球菌 その他
危害情報245・生物的危害 カンピロバクター その他
危害情報246・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) その他
危害情報247・生物的危害 サルモネラ その他


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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