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緑豆種子の発芽とモヤシの微生物的品質におよぼす高圧力及び温度処理、抗菌剤による処理を組み合わせることによる影響

データ
文献番号 6501
文献名 緑豆種子の発芽とモヤシの微生物的品質におよぼす高圧力及び温度処理、抗菌剤による処理を組み合わせることによる影響
英文名 Effects of combined treatments of high pressure, temperature and antimicrobial products on germination of mung bean seeds and mi
雑誌名 Food Control Vol.21 No.1 (82-88)
掲載年 2010
著者 Elena Peñas, Rosario Gómez, Juana Frías
発行機関 Concepción Vidal-Valverde
概要

緑豆種子に別々に適用された圧力、温度および2つの抗菌物質である次亜塩素酸塩およびカルバクロール、それらの発芽能力と処理された種子から発芽した芽の微生物量に対して、いくつかの組み合わせの効果を応答曲面法(RSM)により研究した。

データ
HACCP手法の観点からみた本文献の概要

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危害情報 危害情報5436・生物的危害 指標菌としての大腸菌(大腸菌群含む) 食品 食品包装詰常温流通食品


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