JFIA 一般財団法人 食品産業センター
HACCP関連情報データベース

ホームへ





シミュレートされた食品加工処理における栄養細胞中のセレウス菌の生理学的な反応

データ
文献番号 6286
文献名 シミュレートされた食品加工処理における栄養細胞中のセレウス菌の生理学的な反応
英文名 Physiological Response of Bacillus cereus Vegetative Cells to Simulated Food Processing Treatments
雑誌名 Journal of Food Protection Vol.71 No.11 (2168-2176)
掲載年 2008
著者 Cronin U Wilkinson M P G
発行機関 International Association for Food Protection
概要

セレウス菌の栄養細胞を市販食品調理に使用される種々の処理や、洗浄および除染時に使用される処置に曝露し、菌数計数とATP/ADP放出測定法、およびフローサイトメトリにより菌数変化を測定し、各測定法の比較を行った。各測定の結果は良く一致した。

データ
HACCP手法の観点からみた本文献の概要

セレウス菌の栄養細胞を市販食品調理に使用される種々の処理や、洗浄および除染時に使用される処置に曝露し、菌数計数とATP/ADP放出測定法、およびフローサイトメトリにより菌数変化を測定し、各測定法の比較を行った。各測定の結果は良く一致した。フローサイトメトリはほぼリアルタイムの測定法であり、また大量・多種の菌を迅速に同時解析できる利点がある。

危害情報 危害情報5017・生物的危害 セレウス 食品


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

JFIA一般財団法人食品産業センター  | ご利用案内 | 免責事項 |