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食品検体の腸管出血性大腸菌O157・O26汚染一次スクリーニング用Multiplex PCR法の開発

データ
文献番号 6279
文献名 食品検体の腸管出血性大腸菌O157・O26汚染一次スクリーニング用Multiplex PCR法の開発
英文名 Development of Multiplex PCR Method for a Primary Screening of Enterohemorrhagic Escherichia coli O157 and O26 in Food Samples
雑誌名 日本食品微生物学会誌 Vol.26 No.1 (2013/07/15)
掲載年 2009
著者 徳永曉彦 大澤朗 伊豫田淳 寺嶋淳 渡辺治雄
発行機関 日本食品微生物学会
概要

腸管出血性大腸菌O157及びO26による食品汚染の一次スクリーニング法を開発した。toxB(O157の巨大プラスミドにエンコードされている遺伝子)がO157及びO26に特異的であることを見出し、その遺伝子配列に基づいたマルチプレックスPCR法によりそれぞれ検出できた。

データ
HACCP手法の観点からみた本文献の概要

"腸管出血性大腸菌の検査は、病原因子とされる志賀毒素遺伝子(stx)を標的とした遺伝子検査法を用いて1次スクリーニングを行い、次いで分離培養を行う。しかし、O157,O26以外の志賀毒素産生性大腸菌(STEC)が多数検出され、1次スクリーニングとして問題がある。ここではO157及びO26による食品汚染の一次スクリーニング法を開発した。toxB(O157の巨大プラスミドにエンコードされている遺伝子)がO157及びO26に特異的であることを見出し、その遺伝子配列に基づいたマルチプレックスPCR法を開発した。O157,O26は、それぞれ、369bp, 621bpのPCR産物を作った。食品サンプル(牛ミンチ、牛レバー、カイワレ大根)に接種した本菌を高感度に検出できた。増菌培養液で10^(5) CFU/ml以上で、増菌前の食品では1g当たり0.3-0.5コピーで検出可能であった。"

危害情報 危害情報5003・生物的危害 腸管出血性大腸菌O157 食品
危害情報5004・生物的危害 腸管出血性大腸菌O157 食品 食肉製品


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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