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自動生菌数測定装置テンポによる食品中の微生物菌数測定の検討

データ
文献番号 6275
文献名 自動生菌数測定装置テンポによる食品中の微生物菌数測定の検討
英文名 Study of Enumeration of Microorganisms in Food Samples with Automated Enumeration System, TEMPO
雑誌名 日本食品微生物学会誌 Vol.25 No.3 (120-126)
掲載年 2008
著者 小林亜珠香 奥山聡子 監物今朝雄 山縣尚 内田和之 福村圭介 中川弘
発行機関 日本食品微生物学会
概要

自動生菌数測定装置テンポを用いて食品中の一般生菌数、推定大腸菌、大腸菌について測定し、対照法と比較した。接種菌数を測定した結果、テンポ法は対照法と高い相関を示した。作業時間は対照法に比べ3分の1程度であった。

データ
HACCP手法の観点からみた本文献の概要

自動生菌数測定装置テンポを用いて食品中の一般生菌数、推定大腸菌、大腸菌について測定し、対照法と比較した。接種菌数(約2 log (CFU/g) から 6 log (CFU/g))を測定した結果、テンポ法は対照法と高い相関を示した。作業時間は対照法に比べ3分の1程度であった。廃棄物量も1/4程度に減少した。

危害情報 危害情報5119・生物的危害 該当なし 食品 水産加工品
危害情報5116・生物的危害 指標菌としての大腸菌(大腸菌群含む) 食品 水産加工品
危害情報5120・生物的危害 該当なし 食品
危害情報5118・生物的危害 該当なし 食品 食肉製品
危害情報5115・生物的危害 指標菌としての大腸菌(大腸菌群含む) 食品 食肉製品
危害情報5117・生物的危害 指標菌としての大腸菌(大腸菌群含む) 食品 惣菜


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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