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ステンレスへの志賀毒産生大腸菌の付着

データ
文献番号 6047
文献名 ステンレスへの志賀毒産生大腸菌の付着
英文名 Attachment of Shiga toxigenic Escherichia coli to stainless steel
雑誌名 International Journal of Food Microbiology Vol.115 No.1 (89-94 )
掲載年 2007
著者 Rivas L Fegan N Dykes G A
発行機関 The International Union of Microbiological Societies and the International Committee on Food Microbiology and Hygiene
概要

腸管出血性大腸菌(STEC)のステンレスへの付着の影響を観察すると、株や分離源による関連性はなかった。一方、生育条件の違いがSTECのステンレスへの付着に影響を及ぼすことが判明した。

データ
HACCP手法の観点からみた本文献の概要

腸管出血性大腸菌(STEC)のステンレスへの付着の影響を観察すると、株や分離源による関連性はなかった。一方、生育条件の違いがSTECのステンレスへの付着に影響を及ぼすことが判明した。これは生育条件の違いがSTECの表面に影響しているためと考えられる。

危害情報 危害情報4366・生物的危害 腸管出血性大腸菌O157 食品


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