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サイダー発酵過程における微生物の生理学的な状態を経過観察するためのフローサイトメトリーの利用

データ
文献番号 5994
文献名 サイダー発酵過程における微生物の生理学的な状態を経過観察するためのフローサイトメトリーの利用
英文名 Use of Flow Cytometry To Follow the Physiological States of Microorganisms in Cider Fermentation Processes
雑誌名 Applied and Environmental Microbiology Vol.72 No.10 (6725-6733 )
掲載年 2006
著者 Herrero M Quirós O García L A Díaz M
発行機関 The American Society for Microbiology
概要

酵母とマロラクティック発酵細菌スターターの種々の生理学的状態をラベルし観察するのに蛍光色素を用いたフローサイトメーター法が有効であることがわかった。この方法は、これまでの生菌数を測定する方法と異なり、菌の生理学的状態を把握できることから、発酵の条件を制御するのに有効である。

データ
HACCP手法の観点からみた本文献の概要

Viable-but-not-culturable (VNC)状態、すなわち、生存しているが培養できない状態へ移行した菌など、様々な生理学的状態の菌の観察に有効である。

危害情報 危害情報4253・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
危害情報4254・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む)


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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