JFIA 一般財団法人 食品産業センター
HACCP関連情報データベース

ホームへ





牛乳での炭疽菌胞子の加熱殺菌

データ
文献番号 5970
文献名 牛乳での炭疽菌胞子の加熱殺菌
英文名 Thermal Inactivation of Bacillus anthracis Spores in Cow\'s Milk
雑誌名 Applied and Environmental Microbiology Vol.72 No.6 (4479-4483 )
掲載年 2006
著者 Xu S Labuza T P Diez-Gonzalez F
発行機関 The American Society for Microbiology
概要

牛乳中での炭そ菌(Bacillus anthracis)胞子の加熱殺菌に関する研究である。D値は、72℃では、3.4〜16. 7時間であり、112℃では1.6〜3.3秒であった。6D殺菌は、120℃では、16秒で達成可能であった。

データ
HACCP手法の観点からみた本文献の概要

本研究は牛乳に対する炭そ菌胞子によるバイオテロ防止のための牛乳殺菌に関する研究である。バイオテロ時代におけるHACCPという観点で、貴重な知見を提供している。

危害情報 危害情報4224・生物的危害 該当なし


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

JFIA一般財団法人食品産業センター  | ご利用案内 | 免責事項 |