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リンゴ表面のAlicyclobacillus acidoterrestrisの胞子に対する二酸化塩素ガスの有効性

データ
文献番号 5885
文献名 リンゴ表面のAlicyclobacillus acidoterrestrisの胞子に対する二酸化塩素ガスの有効性
英文名 Efficacy of chlorine dioxide gas against Alicyclobacillus acidoterrestris spores on apple surfaces
雑誌名 International Jounal of Food Microbiology Vol.108 No.3 (364-368)
掲載年 2006
著者 Lee S-Y Dancer G I Chang S-S Rhee M-S Kang D-H
発行機関 The International Union of Microbiological Societies and the International Committee on Food Hygiene
概要

この研究ではリンゴの表面に付着するAlicyclobacillus acidoterrestrisの胞子に対する二酸化塩素ガスの効果を検証した。実験結果より、二酸化塩素ガスにより生育しているA. acidoterrestrisの胞子が減少していることが確認された。

データ
HACCP手法の観点からみた本文献の概要

この研究ではリンゴの表面に付着するAlicyclobacillus acidoterrestrisの胞子に対する二酸化塩素ガスの効果を検証した。実験結果より、二酸化塩素ガスにより生育しているA. acidoterrestrisの胞子が減少していることが確認された。この二酸化塩素ガスによる方法は、リンゴの品質を保存や輸送時に維持するためには、効率的で簡便な手段である。

危害情報 危害情報4062・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品


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