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収穫から小売店に並ぶまでの新鮮なブロッコリーの微生物と温度のモニタリング

データ
文献番号 5846
文献名 収穫から小売店に並ぶまでの新鮮なブロッコリーの微生物と温度のモニタリング
英文名 Monitoring the Microbial Populations and Temperatures of Fresh Broccoli from Harvest to Retail Display
雑誌名 Journal of Food Protection Vol.69 No.5 (1118-1125)
掲載年 2006
著者 Dallaire R LeBlanc D I Tranchant C C Vasseur L Delaquis P Beaulieu C
発行機関 International Association for Food Protection
概要

ブロッコリー(生)について、収穫、保存、市場、小売店別に生菌数、糞便系大腸菌群、大腸菌、リステリア菌の汚染状況調査を行っている。

データ
HACCP手法の観点からみた本文献の概要

ブロッコリー(生)の収穫から小売店までの各過程について生菌数、糞便系大腸菌群、大腸菌、リステリア菌の汚染調査を行っているため、これらデータをもとに各菌種ごとに、各過程ごとのブロッコリーの危害分析(HA)を行うことができる。

危害情報 危害情報3986・生物的危害 食品
危害情報3987・生物的危害 指標菌としての大腸菌(大腸菌群含む) 食品
危害情報3988・生物的危害 指標菌としての大腸菌(大腸菌群含む) 食品
危害情報3989・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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