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Real-Time Taqman PCR測定法を用いたオレンジジュース中の腐敗カビの迅速で特異的な高感度検出法

データ
文献番号 5776
文献名 Real-Time Taqman PCR測定法を用いたオレンジジュース中の腐敗カビの迅速で特異的な高感度検出法
英文名 Rapid, Specific, and Sensitive Detection of Spoilage Molds in Orange Juice Using a Real-Time Taqman PCR Assay
雑誌名 Journal of Food Protection Vol.69 No.2 (385-390)
掲載年 2006
著者 Wan K Yousef A E Schwartz S J Wang H H
発行機関 International Association for Food Protection
概要

酸性食品や低水分活性の食品の変敗原因菌としてのカビの検出法として,リアルタイムPCR法による迅速検査法を開発した。本方法により、飲料の原料検査および製品検査が迅速に行えるようになった。

データ
HACCP手法の観点からみた本文献の概要

HACCPの観点から,製品の迅速モニタリング法の開発は、検証上,重要である。オレンジジュースなどの酸性飲料からのByssochlamys fulvaを代表とするカビの迅速検出法の開発は,飲料製品の原料検査および出荷検査を簡便・迅速に行えるようになり,経済的および実用的に有効である。

危害情報 危害情報3859・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品 清涼飲料水
危害情報3860・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品 清涼飲料水


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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