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ロケットと春タマネギの Salmonella Typhimurium の除去における家庭にある天然消毒剤の有効性

データ
文献番号 5690
文献名 ロケットと春タマネギの Salmonella Typhimurium の除去における家庭にある天然消毒剤の有効性
英文名 Effectiveness of household natural sanitizers in the elimination of Salmonella typhimurium on rocket (Eruca sativa Miller) and s
雑誌名 International Jounal of Food Microbiology Vol.98 No.3 (319-323)
掲載年 2005
著者 Sengun I Y Karapinar M
発行機関 The International Union of Microbiological Societies and the International Committee on Food Microbiology and Hygiene
概要

レモンジュース、酢、およびそれらの混合物が、新鮮野菜サラダ中のサルモネラ菌の数を減らすかどうかを調べた結果、いずれにおいても十分な効果が確かめられた。

データ
HACCP手法の観点からみた本文献の概要

家庭にある新鮮レモンジュースや酢、あるいは、それらの混合物などの天然消毒剤に野菜を浸すだけで、十分な殺菌効果が期待できる。

危害情報 危害情報3721・生物的危害 サルモネラ 食品


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