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食肉屠殺場でのウシ、ブタ、ヒツジの屠殺体の微生物学的試験のためのWet-Dry拭取りと切除サンプリング方法の比較

データ
文献番号 5606
文献名 食肉屠殺場でのウシ、ブタ、ヒツジの屠殺体の微生物学的試験のためのWet-Dry拭取りと切除サンプリング方法の比較
英文名 A Comparison of Wet-Dry Swabbing and Excision Sampling Methods for Microbiological Testing of Bovine, Porcine, and Ovine Carcass
雑誌名 Journal of Food Protection Vol.68 No.10 (2155-2162)
掲載年 2005
著者 Hutchison M L Walters L D Avery S M Reid C-A Wilson D Howell M Johnston A M Buncic S
発行機関 International Association for Food Protection
概要

牛、豚、羊の屠殺体の微生物検査のためのサンプリング法として、Wet-Dry塗布(ふき取り法)と組織切り取り法により回収効率を比較するとともに、70箇所の英国の屠殺場から1352体の牛、188体の羊、176体の豚の屠殺体での微生物汚染実態を調べた。

データ
HACCP手法の観点からみた本文献の概要

畜肉の解体場でHACCP工程を評価する上で、微生物モニタリングは重要な位置をしめる。この研究はと殺体からの微生物の回収法の比較や、また、実際の微生物汚染の実態をあきらかにしており、意義が大きい。

危害情報 危害情報3602・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) その他


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