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日本の小売り店における生の海産物中のListeria monocytogenesの汚染率

データ
文献番号 5453
文献名 日本の小売り店における生の海産物中のListeria monocytogenesの汚染率
英文名 Incidence of Listeria monocytogenes in Raw Seafood Products in Japanese Retail Stores
雑誌名 Journal of Food Protection Vol.68 No.2 (411-415)
掲載年 2005
著者 Handa S Kimura B Takahashi H Koda T Hisa K Fujii T
発行機関 International Association for Food Protection
概要

無作為に選択した東京都内および近郊の小売店由来の海産食物の生魚、貝、魚卵について、リステリア菌の分離状況を調査した。その結果、208サンプルのうち10サンプルが陽性となり、その内7サンプルは魚卵、3サンプルがミンチマグロであった。分離菌の血清型は1/2a型が主流であった。

データ
HACCP手法の観点からみた本文献の概要

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危害情報 危害情報3296・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品 水産加工品


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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