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フィリピンで生産される米とその産物におけるカビの数とAspergillus flaviグループ

データ
文献番号 5428
文献名 フィリピンで生産される米とその産物におけるカビの数とAspergillus flaviグループ
英文名 Mold Counts and Aspergillus Section Flavi Populations in Rice and Its By-Products from the Philippines
雑誌名 Journal of Food Protection Vol.68 No.1 (120-125)
掲載年 2005
著者 Sales A C Yoshizawa T
発行機関 International Association for Food Protection
概要

フィリピンで生産される米飯におけるAspergillus fraviグループ(A.flavus. A.parasiticus, A.nomius)の検出率および菌数レベルの調査事例である。アフラトキシン毒素のリスクを念頭に置いて実施された実態調査事例である。

データ
HACCP手法の観点からみた本文献の概要

"フィリピン産の米でのアフラトキシン産生の可能性のあるAspergillus fraviグループ(A.flavus. A.parasiticus, A.nomius)が検出された事実をしめしている。HACCPの観点からは、原料段階での危害解析上、フィリピン産米の安全性に関する重要な知見を提供している。今後、フィリピン産の米では、アフラトキシン産生の可能性のあるAspergillus fraviグループのモニタリングが重要なリスク防除手段であることを提案しており、貴重な研究成果である。"

危害情報 危害情報3259・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品 炊飯製品


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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