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台湾のブロイラー加工工場における食品と接触する加工装置表面の微生物汚染の調査

データ
文献番号 5414
文献名 台湾のブロイラー加工工場における食品と接触する加工装置表面の微生物汚染の調査
英文名 A Survey of Microbial Contamination of Food Contact Surfaces at Broiler Slaughter Plants in Taiwan
雑誌名 Journal of Food Protection Vol.67 No.12 (2809-2811)
掲載年 2004
著者 Ho C P Huang N Y Chen B J
発行機関 International Association for Food Protection
概要

台湾のブロイラー加工工場における微生物の生存数を、夏と冬に分けて調査した。

データ
HACCP手法の観点からみた本文献の概要

台湾のブロイラー加工工場における微生物の生存数を、腸内細菌科を例にとり、夏と冬に分けて調査した。生菌数は、季節や測定場所により影響を受けた。また、ブロイラー加工装置に付着していたと考えられる生菌数は、作業前と後で大差はなかった。

危害情報 危害情報3417・生物的危害 該当なし その他


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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