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スペインの作物由来のフザリウム種から単離されたtype B trichothecenesの生合成における環境要因の影響

データ
文献番号 5315
文献名 スペインの作物由来のフザリウム種から単離されたtype B trichothecenesの生合成における環境要因の影響
英文名 Influence of environmental factors on the biosynthesis of type B trichothecenes by isolates of Fusarium spp. from Spanish crops
雑誌名 International Journal of Food Microbiology Vol.94 No.1 (43-54)
掲載年 2005
著者 Llorens A Mateo RHinojo M J Valle-Algarra F M Jiménez M
発行機関 The International Union of Microbiological Societies(IUMS) and the International Committee on Food Hygiene(ICFMH)
概要

スペイン産穀物由来のFusarium graminearumとFusarium culmorumによるデオキシニバレノール、ニバレノール、3アセチルニバレノール産生においては、aw0.96以上であれば、湿度よりも温度が大きな影響を与えることが示された。

データ
HACCP手法の観点からみた本文献の概要

Fusarium graminearumとFusarium culmorumによるデオキシニバレノール、ニバレノール、3アセチルニバレノール産生抑制のためには、5度以下あるいは32℃以上に保つのがよい。

危害情報 危害情報3159・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 培地


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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