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オランダの食品からのアクリルアミドの摂取とその結果の危険性の評価

データ
文献番号 5254
文献名 オランダの食品からのアクリルアミドの摂取とその結果の危険性の評価
英文名 Acrylamide exposure from foods of the Dutch population and an assessment of the consequent risks
雑誌名 Food and Chemical Toxicology Vol.41 No.11 (1569-1579)
掲載年 2003
著者 Konings EJ M Baars A J van Klaveren J D Spanjer M C Rensen P Hiemstra M van Kooij J A P Peters W J
発行機関 Elsevier
概要

オランダの食品(344品目)からのアクリルアミド摂取とリスク評価。食品中のアクリルアミドは30-3100 mg/kg で食品からの摂取は発がんの危険性は低いと考えられた。

データ
HACCP手法の観点からみた本文献の概要

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危害情報 危害情報3081・化学的危害


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