JFIA 一般財団法人 食品産業センター
HACCP関連情報データベース

ホームへ





食品中のアクリルアミド分析のためのRugged LC-MS/MSの研究

データ
文献番号 5249
文献名 食品中のアクリルアミド分析のためのRugged LC-MS/MSの研究
英文名 Rugged LC-MS/MS Survey Analysis for Acrylamide in Foods
雑誌名 Journal of Agricultural and Food Chemistry Vol.51 No.26 (7547-7554)
掲載年 2003
著者 Roach J A G Andrzejewski D Gay M L Nortrup D Musser S M
発行機関 American Chemical Sciety
概要

450食品原料中のアクリルアミドを室温で抽出しLC/MS/MSで測定した(検出限界10ppb)。

データ
HACCP手法の観点からみた本文献の概要

450食品(35種)原料中のアクリルアミドを室温で抽出しLC/MS/MSで測定の分析条件を改良した(検出限界10ppb)。科学的に裏づけられたデータ作成に寄与、従来の経験や勘による衛生管理よりも安定した安全な製品の製造が可能となる。

危害情報 危害情報3076・化学的危害


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

JFIA一般財団法人食品産業センター  | ご利用案内 | 免責事項 |