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固相微量抽出ガスクロマトグラフィー・イオントラップ質量分析法による解析のためのアクリルアミドのsilylation

データ
文献番号 5234
文献名 固相微量抽出ガスクロマトグラフィー・イオントラップ質量分析法による解析のためのアクリルアミドのsilylation
英文名 Silylation of Acrylamide for Analysis by Solid-Phase Microextraction/Gas Chromatography/Ion-Trap Mass Spectrometry
雑誌名 Journal of Agricultural and Food Chemistry Vol.52 No.12 (3744-3748)
掲載年 2004
著者 Lagalante A F Felter M A
発行機関 American Chemical Sciety
概要

ジャガイモのような主成分が澱粉である食品の高い温度での調理の時形成されるacrylamideの検出方法を調査した。

データ
HACCP手法の観点からみた本文献の概要

ジャガイモのような主成分が澱粉である食品の高い温度での調理の時形成されるacrylamideの検出方法を調査した。検出方法として、Solid-Phase Microextraction?Gas Chromatography?Ion-trap Mass Spectrometryを用い、acrylamide形成の高度分析をする事ができた。

危害情報 危害情報3061・化学的危害


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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