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ポゾル、ニックスタマライズ、トウモロコシ原料食品中のアフラトキシン

データ
文献番号 5222
文献名 ポゾル、ニックスタマライズ、トウモロコシ原料食品中のアフラトキシン
英文名 Aflatoxins in pozol, a nixtamalized, maize-based food
雑誌名 International Journal of Food Microbiology Vol.94 No.2 (211-215)
掲載年 2004
著者 Méndez-Albores J A Arámbula-Villa G Preciado-Ortíz R E Moreno-Martínez E
発行機関 The International Union of Microbiological Societies (IUMS) and the International Committee on Food Microbiology and Hygiene(ICF
概要

ポゾル、ニックスタマライズ、トウモロコシ原料食品中のアフラトキシンの汚染を検出するため2002年の11月から2003年の4月までメキシコのローカルの市場で集め分析した。

データ
HACCP手法の観点からみた本文献の概要

ポゾル、ニックスタマライズ、トウモロコシ原料食品中のアフラトキシンの汚染を検出するため2002年の11月から2003年の4月までメキシコのローカルの市場で集め分析した。AFB2と微量のAFB1の汚染が19%であった。白とうもろこしから作られるポゾルは5.1%であった。ポゾルはトーストしたカカオパスタは41%汚染していた。黄色トウモロコシから作られるポゾルからはアフラトキシンは検出されなかった。汚染試料19のうち1試料だけが20ppb以上の汚染があった。

危害情報 危害情報3049・化学的危害


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