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Mycobacterium paratuberculosisの耐熱性

データ
文献番号 5124
文献名 Mycobacterium paratuberculosisの耐熱性
英文名 Thermal tolerance of Mycobacterium paratuberculosis
雑誌名 Appl Environ Microbiol Vol.64 No.3 (999-1005)
掲載年 1998
著者 Sung, N., Collins, M.T.
発行機関 American Society for Microbiology
概要

Mycobacterium paratuberculosisのヒトおよび牛由来株について、加熱温度62〜71℃における50mM乳酸水溶液(pH6.8)と牛乳中のD値を算出した。ヒト由来株の両加熱媒体中での耐熱性は同様であったが、牛由来株は加熱媒体により異なった耐熱性を示した。M.paratuberculosisの耐熱性は、Listeria monocytogenesよりも高かった。

データ
HACCP手法の観点からみた本文献の概要

Mycobacterium paratuberculosisのヒトおよび牛由来株について、加熱温度62〜71℃における50mM乳酸水溶液(pH6.8)と牛乳中のD値を算出した。ヒト由来株の両加熱媒体中での耐熱性は同様であったが、牛由来株は加熱媒体により異なった耐熱性を示した。M. paratuberculosis臨床分離株の生乳中の加熱温度62,65,68,71℃におけるD値はそれぞれ228.8, 47.8, 21.8, 11.67秒、z値は7.11℃であった。また、固まりと菌をバラバラにした状態での菌株の耐熱性に有意な差はなかった。M.paratuberculosisの耐熱性は、Listeria monocytogenes, Salmonellaよりも高かった。熱耐性曲線の線形回帰分析より、初期濃度10^(2)cells/ml以上のM. paratuberculosisは71.7℃15秒のHTST殺菌過程でも生存可能であると考えられる。

危害情報 危害情報2667・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) その他
危害情報2668・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) その他
危害情報2669・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) その他
危害情報2670・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) その他
危害情報2671・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品 乳及び乳製品
危害情報2672・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) その他
危害情報2673・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品 乳及び乳製品
危害情報2674・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) その他
危害情報2675・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) その他
危害情報2676・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品 乳及び乳製品
危害情報2677・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) その他
危害情報2678・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品 乳及び乳製品


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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