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Vibrio vulnificusの不透明および半透明形態型の加熱致死時間

データ
文献番号 5123
文献名 Vibrio vulnificusの不透明および半透明形態型の加熱致死時間
英文名 Thermal-death times of opaque and translucent morphotypes of Vibrio vulnificus
雑誌名 Appl Environ Microbiol Vol.63 No.8 (3308-3310)
掲載年 1997
著者 Kim, C.M., Jeong, K.C., Rhee, J.H., Choi, S.H.
発行機関 American Society for Microbiology
概要

Vibrio vulnificusの異なる形態型の菌株について加熱致死時間を計測した。コロニーの形態型が不透明な菌株のD値は半透明な菌株よりも高く、z値も有意に高かった。この結果より、Vibrio vulnificusの形態型が菌株の熱感受性に関係することがわかった。

データ
HACCP手法の観点からみた本文献の概要

Vibrio vulnificusの異なる形態型の菌株について加熱致死時間を計測した。コロニーの形態型が不透明な菌株のD値は半透明な菌株よりも高く、z値も有意に高かった。加熱温度を45℃から51℃にすると、D値の差は小さくなった。不透明菌株は莢膜を持っており、この莢膜の熱に対する防護効果が加熱温度を上げることにより簡単に乗り越えられてしまったと考えられる。以上の結果より、Vibrio vulnificusの形態型が菌株の熱感受性に関係することがわかった。

危害情報 危害情報2659・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 培地
危害情報2660・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 培地
危害情報2661・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 培地
危害情報2662・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 培地
危害情報2663・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 培地
危害情報2664・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 培地
危害情報2665・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 培地
危害情報2666・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 培地


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