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Clostridium sporogenes(PA 3679)胞子の不活性化に及ぼすマイクロ波放射の効果

データ
文献番号 5114
文献名 Clostridium sporogenes(PA 3679)胞子の不活性化に及ぼすマイクロ波放射の効果
英文名 Effect of Microwave radiation on inactivation of Clostridium sporogenes(PA 3679) spores
雑誌名 Appl Environ Microbiol Vol.60 No.2 (482-488)
掲載年 1994
著者 Welt, B.A., Tong, C.H., Rossen, J.L., Lund, D.B.
発行機関 American Society for Microbiology
概要

Clostridium sporogenes(PA3679)胞子を用い、電子レンジを用いてマイクロ波で加熱した胞子と従来法により加熱した胞子の耐熱性を比較した。加熱温度90〜100℃におけるD値はほぼ同じであった。さらに強いマイクロ波(400W, 150W)を胞子液に効果的に照射したが、従来法とマイクロ波照射による加熱の間に違いは見られなかった。

データ
HACCP手法の観点からみた本文献の概要

Clostridium sporogenes(PA3679)胞子を用い、電子レンジを用いてマイクロ波で加熱した胞子と従来法により加熱(stainless steel tubeに入れた胞子液を油浴に直接浸漬)した胞子の耐熱性を比較した。加熱温度90〜100℃におけるD値はほぼ同じであった。さらに強いマイクロ波を胞子液に効果的に照射するために、電子レンジ内のテフロンループ中をポンプで押し出された胞子液を通過させる間にマイクロ波(400W)を照射する方法、ループ状のシリコンチューブ内の胞子液にマイクロ波(150W)を照射する方法を実験した。これらの実験の結果より、胞子の生存に及ぼすマイクロ波の不活性化の効果は、従来法による加熱による効果と区別できなかった。

危害情報 危害情報2550・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 緩衝液
危害情報2551・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 緩衝液


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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