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セレウス菌胞子の熱抵抗性に及ぼす加熱空気の相対湿度の効果

データ
文献番号 5074
文献名 セレウス菌胞子の熱抵抗性に及ぼす加熱空気の相対湿度の効果
英文名 Effect of relative humidity of hot air on the heat resistance of Bacillus cereus spores
雑誌名 J Appl Bacteriol Vol.77 No.2 (121-128)
掲載年 1994
著者 Pfeifer, J., Kessler, H.G.
発行機関 The society for applied bacteriology
概要

本文献では、セレウス菌(Bacillus cereus)ATCC14579株を用い、蒸留水中の耐熱性およびステンレススチールまたはシリコンラバーのキャリアー上に付着させた菌を熱気(hot air)で加熱したときの耐熱性を計測した。

データ
HACCP手法の観点からみた本文献の概要

Bacillus cereusは、自然界に分布し、特に土壌に広く分布するため、農産物・穀物より高率に分離される、芽胞形成菌である。本文献では、セレウス菌(Bacillus cereus)ATCC14579株を用い、蒸留水中の菌の耐熱性およびステンレススチールまたはシリコンラバーのキャリアー上に付着させた菌を熱気(hot air)で加熱したときの菌の耐熱性を計測した。キャリアーの材質は、耐熱性に影響を及ぼさず、むしろ、耐熱性は、主に熱気(hot air)の相対湿度により決められていた。

危害情報 危害情報1879・生物的危害 セレウス その他
危害情報1880・生物的危害 セレウス その他
危害情報1881・生物的危害 セレウス その他
危害情報1882・生物的危害 セレウス その他
危害情報1883・生物的危害 セレウス その他
危害情報1884・生物的危害 セレウス その他
危害情報1885・生物的危害 セレウス その他
危害情報1886・生物的危害 セレウス その他
危害情報1887・生物的危害 セレウス その他
危害情報1888・生物的危害 セレウス その他
危害情報1889・生物的危害 セレウス その他
危害情報1890・生物的危害 セレウス その他


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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