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ヨーロッパの冷凍デザートの熱き戦い

データ
文献番号 3480
文献名 ヨーロッパの冷凍デザートの熱き戦い
英文名 Frozen desserts hot in Europe.
雑誌名 Food Eng Int Vol.16 No.1 (36)
掲載年 1991
著者 ---
発行機関 ---
概要

ヨーロッパのアイスクリーム市場は成長を続けている。ドイツの伸びは10‐15%と大きく,新製品では高級化,健康志向製品が特徴。トップ5社が市場の85%を占める。オランダはバニラ製品が主流で,トップ企業の多くは多国籍企業で占められ,伸びは減速したものの15%と大きい。英国では高級品,マルチパックが人気で,サルモネラ汚染問題があったが夏季の消費は衰えない

データ
HACCP手法の観点からみた本文献の概要

Listeria monocytogenesは、汚染された食べ物を食べることによって人間に感染する。この研究では、多様な食べ物からL.monocytogenesの血清型を調べた。これがListeria症と関わりがあるかもしれないので今後さらなる研究を要する。

危害情報


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