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PR/HACCP規制評価レポート--妊婦に対するリステリア症の食品安全と伝達メカニズム

データ
文献番号 3355
文献名 PR/HACCP規制評価レポート--妊婦に対するリステリア症の食品安全と伝達メカニズム
英文名 PR/HACCP Rule Evaluation Report--Listeriosis Food Safety Messages and Delivery Mechanisms for Pregnant Women
雑誌名 Final report prepared for the U S Department of Agriculture
掲載年 1899
著者 Cates, S. C., and H. L. Carter-Young
発行機関 Food Safety and Inspection Service.
概要

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データ
HACCP手法の観点からみた本文献の概要

乳製品プラントの配管内に付着する微生物膜を天然由来の成分で洗浄するCIPシステムを開発した。本システムは、ナイシン(500ppm)、ラウリシディン(100ppm)、ラクトパーオキシダーゼシステム(200ppm)の併用により、塩素と同等の有効性を示した。   これらの成分は価格が高く、経済性に問題あるので、小スケールの工程洗浄か洗浄の困難な生乳工程部品の洗浄に用いることを推奨する。

危害情報


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