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腸出血性大腸菌の貯蔵所としての動物の第一胃

データ
文献番号 3347
文献名 腸出血性大腸菌の貯蔵所としての動物の第一胃
英文名 Rumen Contents as a Reservoir of Enterohemorrhagic Escherichia coli
雑誌名 FEMS Microbiology Letters Vol.114 (79‐84)
掲載年 1993
著者 Rasmussen, M.A., W.C. Cray, Jr., T.A. Casey, and S.C. Whipp.
発行機関 ---
概要

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データ
HACCP手法の観点からみた本文献の概要

明確にはなっていないが、と殺場を清潔にすることによって、その場でのブタへのSalmonella entericaの感染を防ぐことを示している。したがって、清潔な場所でブタを飼育することが、Salmonellaのブタの汚染率を下げるのに有効な手段であると考えられる。

危害情報


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