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米FDA,新しい道をつくる

データ
文献番号 3279
文献名 米FDA,新しい道をつくる
英文名 Charting a new course.
雑誌名 Dairy Foods Vol.87 No.5 (59)
掲載年 1986
著者 KOZAK J
発行機関 ---
概要

FDAは1985年のサルモネラ事故にかんがみ,乳業工場の殺菌設備に関して従来より厳しいチェックを,この2,3年で実施する予定である。新しい技術の開発に対してその安全性を評価する能力が伴わず,調査担当者に対する訓練計画も十分なものとはいえないため,問題となっている。乳業界の誠実と信頼性はこれまで明らかにされているが,今後もこの種の論争が生ずる度に,新たに要求されるであろう

データ
HACCP手法の観点からみた本文献の概要

in vivo(生果実)とin vitro(試験管内)では存在環境(培地、菌の相互作用、揮発性成分、果皮油等)が異なるので、実際の環境にあった菌の制御方法を考える必要がある。

危害情報


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