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明日に向かって前進する食品衛生

データ
文献番号 3256
文献名 明日に向かって前進する食品衛生
英文名 Better today than yesterday? But what about tomorrow?
雑誌名 Dairy Food Sanit Vol.7 No.6 (283‐287)
掲載年 1987
著者 OLSON J C JR
発行機関 ---
概要

1986年8月3〜7日,ミネアポリスで開催された第73回IAMFESの基調講演を紹介。会の発展をふりかえり1940年〜50年代の成果をふまえ,新しい成果を1988年のJ.Food Protection 50号に期待。又,活動の一つである3A ‐サニタリー基準の制定,改訂とその将来像について記述。次に,APHAの編集発行とFDAとの関係を述べ,協力を惜まなかった人々に感謝を表明。最近の微生物学的,環境的健康被害に言及し,特にサルモネラ属,Campylobacter属等を例に食品の安全性確保を強調。最近注目す

データ
HACCP手法の観点からみた本文献の概要

有機栽培農産物からは有害病原菌が検出されることがあり、微生物管理に注意する必要がある。

危害情報


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