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冷蔵食品製品良い製造業務の確立に見られる要因

データ
文献番号 3103
文献名 冷蔵食品製品良い製造業務の確立に見られる要因
英文名 Factors to be Considered in Establishing Good Manufacturing Practices for the Production of Refrigerated Foods
雑誌名 Dairy and Food Sanitation Vol.8 No.6 (288‐291)
掲載年 1988
著者 Refrigerated Foods and Microbiological Committee, NFPA
発行機関 ---
概要

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データ
HACCP手法の観点からみた本文献の概要

果実生果であっても、外から微生物に汚染されると、人体に影響を及ぼす可能性が、非常に高い。特に、温水処理をした後の冷却水に汚染があると、ここで示したような結果になる。

危害情報


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