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貯蔵寿命の評価分析

データ
文献番号 3095
文献名 貯蔵寿命の評価分析
英文名 Shelf-life evaluation analysis
雑誌名 Dairy Food and Environmental Sanitation Vol.11 No.7 (364‐369)
掲載年 1991
著者 Curiale, M.S.
発行機関 ---
概要

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データ
HACCP手法の観点からみた本文献の概要

調理済食肉製品における調理後汚染に対して、4 kGyのγ線照射とその後の4〜10℃保存が有効であることを示した。

危害情報


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